Sabine a reprit en Août 2016, avec son mari Carl et ses enfants, la maison que la famille de Sabine possède depuis 50 ans. Ils y développent l’offre de chambres d’hôtes et gîtes depuis et font tout pour maintenir le Château en bon état.Sabine a grandie dans la maison avec ses frère et sœur, elle a travaillé dans le milieu de l’immobilier et des assurances.Carl a une carrière dans la restauration étant fils de restaurateur. Il a dirigé des restaurants emblématiques dans Paris.